餐饮营销策划方案范本集锦。

活动范文吧小编为大家准备了一篇精彩绝伦的文章题为“餐饮营销策划方案范本”。计划是日常创作的行动指南，是我们能够取得进步的可靠系统，清晨，在阳光升起的时候。方案必须具备实操性，制定工作方案可以帮我们理清工作中的思路。祝你能够通过学习和工作成为更好的自己！

餐饮营销策划方案范本(篇1)

1。活动主题

“欢庆佳节，优惠美食等你来”

2.活动时间：

x月x 天 - x 月 x 天

三。活动目的

提高客户单价，促进销售目标达成

四．主题活动内容

消费者在x月x日至x月x日期间只要消费x元，即可加x元，换取我们对消费者的无微不至的关怀准备好的物品。

注意：单次收据不累计。

赠品要求：选择多少商品，作为活跃商品，需要x元以上价格的商品，一些毛利损失较大的商品也可以限制，但必须是每天保证八种产品。以上

5.活动介绍

当天工作人员负责

6.气氛安排

店内氛围布置：入口展板、活动现场氛围营造、店内海报。

7、活动执行与分工

策划部：负责活动宣传、策划、运营及跟进。

采购部：负责商品的组织，到位。

财务部：负责资金的到位。

店长：活动运营的一般负责人，负责监督各部门的工作。

食品促销内容：

1.菜品：餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐和相应的菜品供消费者选择

2.制作：让消费者参与整个生产过程，更能满足消费者的成就感和体验欲望

3、观赏：把食物摆在消费者面前，吸引消费

4.价格：通过价格来吸引消费者，不降价，还要降低餐厅的品牌

5、礼品：提供一些与节日有关的礼品，可以吸引一定的消费者。例如，如果您提前预订，您可以获得礼物。如果您花费超过金额，您可以获得一些礼物。礼品应与您自己的餐厅品牌风格相对应。

餐饮淡季促销方式：

1、围绕主打产品进行延伸开发，推出适合季节性消费的系列产品。比如主打产品以xx为主，可以介绍一些以xx为主料的特色菜，作为餐厅的补充；

2.开发适合季节性消费的品种，创造卖点。例如，夏季火锅中的冰淇淋火锅和清淡火锅，为顾客提供了更多的选择。同时，新品种还可以为餐厅创造新的卖点和宣传点，吸引更广泛的消费群体参与消费；

3、推出适合季节性消费的系列冷食，在保证利润甚至成本的前提下低价销售，让顾客买得起，促进人气上升；

4、抓当季瓜果，推出一系列鲜榨果汁、果盘，甚至考虑将瓜果放入菜品中，从而增加菜品的独特性。气氛宣传

热情的服务宣传：

服务员的积极招呼对吸引顾客有很大的作用。例如，一些顾客走进一家餐厅，正在考虑是否选择这家餐厅吃饭。这时，如果一个面带微笑的服务员主动打招呼“欢迎光临”，邀请顾客入座，一般情况下，顾客即使不熟悉餐厅环境。非常满意，不会退出。当然，积极主动并不等于硬拉。强行拉动会引起顾客反感并回避。

服务人员应了解餐厅的菜品和服务内容，如食材、烹调方法、口味特点、营养成分、菜肴的历史典故、餐厅可提供的服务项目等. 及时介绍，或在客人询问时给予满意答复。如果能提前了解市场和客户的心理需求，以及风俗习惯、生活禁忌、口味偏好等，就可以推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧提升：

服务员在接单时，应主动为客人提供各种建议，以鼓励客人消费更多或更多有价值的菜肴和饮料。一般可以采用以下方法：

形象解剖法：服务员点菜时，服务员会用描述性语言具体化优质菜品的形象和特点，让客人留下好印象。从而引起食欲，达到促销的目的。

解读技巧方法：通过与消费者的友好辩论和解释，打消对菜肴的疑虑。

附加技术方法：对于一些价格有争议的菜品，服务员可以在介绍菜品的时候逐步提出菜品的特点，给客人适当的折扣。

附加技法：不断深化和强调菜肴的特点和优势，使消费者形成深刻印象，从而产生购买欲望。

分法：适用于一些价格较高的菜肴。有的客人会有疑问，服务员要耐心解释，会让客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

提供两种可能的方法：针对某些顾客寻求昂贵或便宜的心理。为他们提供两种不同价位的菜品供顾客选择，从而满足不同的需求。

采用第三方意见法：即用社会知名人士对某道菜的评价，证明其质量上乘、价格合理、值得购买。

代客确定方法：当顾客想点菜，但或多或??少犹豫不决，拿不定主意时，服务员可以说：先生，这道菜我会照顾厨师更好，让您满意，等等。

利用客人之间的矛盾：用餐的两位客人，一个想点这道菜，另一个不想点，服务员应该用想点的顾客的意见, 同意 他的观点使另一位客户改变他的观点。达到让客户购买的目的。

有很多餐饮企业在推广过程中不重视菜品的创新开发，或者投入不够。仔细研究顾客的需求，“特色菜”营销是一把惊人的成功之剑，从顾客的口味出发，从色、香、味、形、营养等方面进行挖掘。

餐饮营销策划方案范本(篇2)

酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。现在的酒店竞争压力大，因此要做好营销策划，目的就是以最少的劳动耗费取得的经济效益。以下是小编精心收集整理的餐饮酒店营销策划，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。

餐饮酒店营销策划1

方案一：“持会员卡消费享受88折再88折”

1、活动时间：20__年10月8日0：00——20__年11月7日24：00止;

2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折优惠

3、使用范围：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;

方案二：主题(今天送礼送现金)客人50元可买“100元16周年庆餐饮券”

1、活动时间：20__年10月1日0：00——20__年11月7日24：00止;使用时间20__年10月8日始

2、销售区域：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;

3、使用范围：艳阳天酒家、小厨(特别说明：旅店不能使用);

4、使用规则：每桌限用一张，等同于现金使用。(宴会除外);

5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费，除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可使用，节假日不受限制;

6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票;

7、此券不找零不兑现;

8、折扣方式为：先用券再打折(此券为全额使用);

9、此“100元周年店庆餐饮券”购买当天不能使用;

10、售劵时提供发票，消费时不再提供发票;

方案三：主题(会员卡买179送179)

1、活动时间：20__年10月1日0：00——20__年10月31日24：00止;

2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包(179元客房代金劵)面值为：50元1张、30元2张、20元3张、9元1张;

3、销售区域：酒家、小厨179元购卡送179元大礼包，不再送80元代金券;旅店前台179元购卡即送179元大礼包，住房可打88折，不再享受99元购卡首住;

4、礼包券使用有效期：20__年10月2日——20__年12月20日

5、使用范围：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荆州店)

30元店面(前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店)

20元店面(解放店、黄石店、随州店)

9元店面(宝丰店)

使用数量：每房限用一张;

方案四：主题(价值1999元16桌免费团年宴等着您)

1、活动时间：20__年10月1日0：00——20__年10月31日24：00止;

2、抽奖时间：10月18日和11月8日作为两抽奖时间;

3、客户信息不全不参与抽奖

餐饮酒店营销策划2

为顺利进行淡季营销工作，坚定树立“以市场为先导，以销售为龙头”的经营思想，根据大厦实际状况，市场管理部特制定淡季营销计划，现将方案细则汇报如下。

一、问题界定

冬季将至，酒店服务业迎来了一年中淡季的第一阶段。作为银川市的高端酒店之一，民航大厦即将面临一次机遇与风险并存的市场变化，市场管理部亦面临着整合新建后的第一次“大考”，如何在淡季提高客房与会场出租率成为淡季营销工作首先要思考的问题。

二、环境分析

1、市场状况

近几年来，随着银川市城市扩容和市政建设的节奏加快，以及凯宾斯基酒店及其他酒店餐饮企业陆续建成和投入使用，区域内酒店餐饮市场的格局正在发生深刻的变化，新老酒店之间的市场竞争角力愈发激烈。另一方面，随着城市的发展，本区域商业活跃，经济发展迅速，酒店餐饮业的发展潜力看好，市场的风险与机遇并存。

目前的境况是，在银川市南门广场附近高档次的酒店较少，只有民航大厦一家四酒店，其余为三类别的中档酒店餐饮企业。其中民航大厦主要的竞争对手有银座酒店、银泉酒店、天一国际酒店和鄂尔多斯酒店。从市场角度分析，此刻中档酒店的市场日趋饱和，高级酒店在未来两、三年内竞争不算激烈，但在目前全球经济迷局未解的状况下下，各行各业都在收缩开支，高级酒店的市场需求实际上是被压缩了。银川酒店服务业市场本身的容量较小，高级酒店可能最后被迫也参与到价格竞争中来，从而构成连锁反应，对整个市场的格局产生巨大的影响。

2、竞争状况

对于酒店餐饮服务业来说，每个同等级的酒店(如虹桥、太阳神宾馆等)都是大厦的竞争对手，某些不属于同一等级的酒店也是潜在的竞争对手。

从目前的状况看，银川市称得上是大厦的直接竞争对手的并非屈指可数的其他几家高酒店，而是南门广场附近20__年8月、9月新开业的天一国际酒店和银泉酒店，以及周边几家定位相同、服务类似的综合性酒店(主要指银座酒店)，其中尤以银泉酒店对民航大厦的威胁。虽然目前民航大厦是南门广场附近档次的酒店，硬件和服务上都具有本区域的性，但银泉酒店作为一家准四星标准的三酒店，在正式营业后将很可能改变这一格局。尤其在大厦综合配套设施还不甚完善的状况下，银泉酒店将会对大厦的稳健经营带来必须的冲击。而像天一国际酒店和银座酒店这样与大厦基本同类同质的酒店，虽然不及大厦高，但对一些特定需求的市场(例如综合性会议)，尤其是整个银川市场势必会构成分流格局，从长期来讲，此类酒店对民航大厦的影响将是深远的。

3、分销状况

目前，民航大厦的分销渠道分为两种结构类型，即直接渠道和间接渠道。所谓直接渠道，即市场管理部营销员直接面向客户，透过陌生拜访、机场柜台推销、电话营销等多种方式直接宣传大厦，继而进行客房、会场、餐饮的销售，也包括前厅部和餐饮部直接接待上门住宿和预订的散客;所谓间接渠道，即前厅部透过与携程网、同程网、艺龙网等网站运营商合作，透过网络宣传和电子预订的方式，进行大厦客房的预售。总结目前大厦的分销渠道现状，不难发现我们的分销渠道相对较少、分销项目单一(仅客房住宿部分可透过网络订房)、销售过程仍不够顺畅(经常会出现取消预订的状况发生)、交易成本仍有压缩的空间(网络运营商佣金较高)，因此交易效率仍有提高的空间。

4、问题点与机会点

(1)分析问题

①民航大厦以往主要依附航线势力优先接待机组入住;

②地缘位置的特殊性使大厦成为受季节及节假日影响较大的假日型酒店;

③走高端的市场定位使得多数散客和中低档集团客户对大厦有一种畏惧心理而不敢进入消费或浅尝即止;

④大厦的综合配套设施尤其是客房及会议的接待潜力不尽如人意，酒店因此流失了一些的经营机会;

⑤目前所能带给商务活动的娱乐休闲项目比较少(如ktv、足疗、洗浴等)，致使酒店商务活动接待的空间不足，不能高质量的满足市场需求。

⑥大厦的菜肴有两个显著的“特点”:其一是价格较高，其二是缺乏特色;

⑦餐厅服务的跟进不足也一向是顾客抱怨的中心话题，成为阻碍餐饮收入增长的短板;

⑧在品牌推广上缺少计划性及节奏感，时至如今一些客户甚至仍不了解民航大厦的性质和功能;

以上种种劣势导致民航大厦在与其他酒店的竞争中，在几个关键节点上处于劣势，实现经营效益增长实属不易。

20__年10月底，由于部分机组将撤销住房，大厦和机场宾馆的可出租客房量会到达60间左右，而来自旅游市场的团队客流将季节性萎缩，营销任务加重。

(2)发现机会

①大厦是南门广场区域的航空酒店，在品牌和档次上有必须的独特性和排他性，拥有高级豪华的客房、会场和餐厅，周边交通环境十分便捷，能够招揽到社会商界、政界、文化界等各界宴请活动和高端消费的客人。此外，大厦营造的民航文化这种特色氛围已经获得社会各界消费者的认同。

②大厦位于机场大巴车的终点站，离市中心1公里，离飞机场25公里，我们所能带给的特色服务即一站式乘机服务其他酒店暂时无法复制。

三、淡季营销目标

在旅游业进入淡季团队入住率降低和机组撤房的双重压力下，我们的营销目标有三:其一，降低客房的空房率，保证客房的入住率不下滑;其二，想方设法增加会议接待的机会，提高会场出租率;其三，增加餐饮接待的多样性，保证餐饮收入不下滑。

四、营销组合策略(4P)

淡季的主要目标市场应变更为商务市场为主导(包括政府接待、集团消费、商务散客、商务会议、各类宴会等)，旅游市场为辅。商务市场和旅游市场的开发，我们务必着力拓展商务会议及客房接待，不仅仅只是本地区的，而且要把营销的触角发展到周边城市，提高民航大厦的知名度和美誉度，把大厦打造成为知名的高端商务酒店品牌。努力持续并扩大现有的政府客户、企业客户、商务会议客户等等各协议单位的规模，持续老顾客的忠诚度，提高新客户的满意度，为酒店应对中长期的市场竞争打下扎实的客源基础。

1、产品策略

①酒店的产品即是客房、会场、餐饮及其相关的各项服务。我们在已有传统产品的基础上已经增加了新的特色服务项目，如一站式乘机服务，这是民航大厦的特色优势，就应持续强化这种创新优势，抓紧招聘和培训大巴导乘员，连贯中间环节，促进客房顺畅销售。

②对入住客人的惠顾可酌情改变，如在已有欢迎果盘和欢迎茶的基础上增加晚安热牛奶，多次入住的客人能够酌情赠送航空纪念品等方式“抓心”。

③餐饮方面，完善现有菜谱，增加特色菜谱，提高菜品质量、服务过程中增强跟进意识，主动推荐。

④会场出租方面，透过电话营销的方式主动询问各协议单位有无年终尾牙或团拜会等活动，及时通知新老客户大厦最新的营销政策了解市场需求。

2、价格策略

大厦可根据淡旺季不一样月份、各黄金周制定不一样的价格策略，构成系统的合理的价格方案并严格执行，同时对酒店全年的销售活动实行全程管控，确保各项销售指标能够顺利完成。目前的当务之急是确定合理的淡季价格，配合有效的促销策略，同时完善佣金返现制度为提高散客入住率和会议出租率增加吸引力，提高外援的主动合作意识。

推荐:商务标间320元，商务单间340元，豪华标间360元，豪华单间400元，豪华套房880元;单次预订五间以上:商务标间300元，商务单间320元，其它房型及价格不变;网络订房价格不变，对首次透过网络订房入住的客人，在原有优惠基础上增加一站式乘机服务，同时可主动与其联络签订合作协议，3、渠道策略

鉴于目前大厦的分销渠道少、分销项目单一、销售过程不畅、交易效率仍有提高的空间等问题，市场管理部策划增加透过网络预订会场的服务项目:透过发贴、电子邮件、电话联络、传真宣传资料等方式，更新、增加大厦的网宣资料。现已在联系洽谈中的有乐邦、会议通、天竣、网虫、北京超凡共创广告公司及各大旅行社网站等。

继续执行出租车司机推荐入住即可计提成的营销方式，提成的类型可灵活掌握，这样有助于拓宽营销渠道，增加营销机会。

4、促销策略

①20__年11月、12月间，重点做好新客户挖掘工作:在完善新的宣传册信息，制定合理的淡季房价的基础上，加强对银川市国美电器、大中电器、新百电器以及五个百货公司(北京华联、东方红、国芳百盛、老大楼、新时代广场)的推介宣传，开发潜在客户。

②加强与各协议单位的联系与合作，本地市场中已签订协议的客户要选取适宜的时光逐一登门回访，稳定现有客户。

③针对新的上门散客进行捆绑销售，顾客在酒店住房，可同时在餐饮、会议、娱乐方面享受不一样程度的优惠。

具体方案如下:

散客单次消费满1000元

享受餐饮28元自助券一张

享受餐饮88折优惠一次

二次入住享受门市价8折优惠

散客单次消费满2000元

享受餐饮48元自助券一张

享受餐饮85折优惠一次

二次入住客房享受门市价6折优惠

散客单次消费满3000元

享受餐饮48元自助券两张

享受餐饮8折优惠一次

享受免费豪华单间一晚(1年内有效，需提前10天预定)

享受300元航空礼品

餐饮酒店营销策划3

为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作积极性，为酒店创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实际，特制订如下方案：

一、营销方案：

1、推销办理储值卡的提成：

根据办理储值卡金额(6000元起办)提成。具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。

2、凡是酒店员工代预订婚寿宴、会议、团队，必须员工本人第一时间在酒店营销部登记并签订协议，由营销部文员登记，营销部主管核实有效，可按实际消费金额的1。5%提成，如消费后有其他折扣或优惠的，均不能享受提成。

3、在消费过程中，酒店员工谁代预定谁负责，其他相关部门人员必须全力协助接待。

二、奖励对象：

1、推销储值卡酒店全体员工均可参与。

2、代预订婚寿宴、会议、团队，酒店各部门主管以上管理人员、营销人员不参与，其他员工均可参与。

三、提成发放时间：消费产生并全部结账后，可在当月工资兑现。

四、因抢客造成客人不满意或因利益等方面怠慢客人的情况，该次提成全部抹零还将按酒店《质量管理条例》执行惩罚。

餐饮酒店营销策划4

七夕佳节将至，饭店营销部推测:此次七夕将迎来我市饭店婚宴消费的小高潮。为了进一步拉动__饭店的婚宴及相关的餐饮消费，经饭店的市场营销部及相关部门讨论后决定:现推出以“美满良缘由天赐，满意婚宴在__”的婚宴营销活动，以促进和拉动__饭店的婚宴消费。特制定如下__饭店婚宴营销活动方案(草案)。

一、主题

美满良缘由天赐满意婚宴在__

二、总体思路

充分发挥饭店自身优势以及超前创新的活动安排,通过一系列的宣传策划,利用_月的黄金季节组织富有实效的“办婚宴，到__??”为主题的营销活动,使__饭店真正成为新人婚宴的理想殿堂。

三、活动时间

____年__月至____年__月

四、活动内容

1、满十席以上免费提供婚庆音响设施。

2、满十席以上免费提供大堂迎宾牌两块。

3、满十席以上免费提供创意绢花拱门一道。

4、满十席以上免费提供大堂外喜庆横幅一条。

5、满十五席以上免费提供宴会大厅喜庆背景喷绘(含新人姓名)。

6、满十五席以上免费提供豪华婚房一间/夜(含次日精美双早)。

7、满十五席以上免费提供主桌精美台花(鲜花)一份。

8、预定婚宴688元/席以上(含688元/席)达十席之多者婚宴当天将可获赠多层婚庆蛋糕一份。

五、婚宴套餐标准

1、百年好合宴688/桌(10人)

2、金玉良缘宴788/桌(10人)

3、珠联璧合宴888/桌(10人)

4、龙凤呈祥宴988/桌(10人)

5、佳偶天成宴1088/桌(10人)

六、宣传推广

1、把此次活动内容配以图片说明制作成宣传折页

—报纸夹放

—闹市区人员发放

—与婚纱影楼或婚庆公司以互惠方式合作，并将宣传折页放置在其店内。

—放置在饭店各营业点。

2、电梯间POP/大堂POP

把本次活动内容做成宣传海报，挂置在饭店电梯间内，以便于客人了解和推广。

七、部门分工

1、营销部负责此次活动的对外联系宣传与制作。

2、餐饮部前厅负责具体的操作与服务及场景布置等事宜。

3、餐饮厨房负责此次活动菜品与菜价的核定工作。

4、总办负责组织员工在闹市区发放宣传折页。

5、房务部负责婚房的准备工作。

6、其他各部门熟知此活动内容，配合饭店做好本活动的宣传推广。

八、费用预算

1、绢花拱门:米_2米=___元(可长期使用)

2、普通喷绘喷绘:_元/平方米___平方米=___元(姓名处粘贴，整体可重复利用)

3、桌花:35元/份_1份=35元

4、婚房:豪华单人间___元/间夜

5、蛋糕:180元/份

6、宣传折页:_/张___张=___元

7、报纸夹放费:_元/张____张=___元

8、电梯间POP:___元/幅_2幅=___元

九、附宣传折页样(略)

十、备注

餐饮酒店营销策划5

一、打好经营基础

餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。

1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。

2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面

推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。

二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。

我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。

三、做好餐厅内部营销

餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销成本的形式。

首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。

餐饮酒店营销策划方案

餐饮营销策划方案范本(篇3)

　一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护。

2、新客源的开发。

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的＇招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法。

2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善。

3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。

5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐饮营销策划方案范本(篇4)

一、目标市场分析

目标客户，即面对的消费人群。

比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

二、定价策略

1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。

2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。

3）可实施节日套餐，比如xx饭、xx节团圆饭、xx情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。

4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

三、营销策略

1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。

2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如xx日、xx节、xx节等。

3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。

4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。

5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物。

（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。

6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。

四、推广策略

1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。

五、其它相关的策略

保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。

六、效果预测

如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。

七、其它建议

1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。

2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。

餐饮营销策划方案范本(篇5)

辛勤耕耘的中国人民，在几千年饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了各式各样的鲁、湘、川等具有地方特色的大菜系和美食。 xx烤鸭是xx的名菜。以其色红、肉嫩、味醇、肥而不腻的特点而闻名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭大师秉承传统烤鸭工艺开发的一种新型烤鸭。烤鸭表面金黄酥脆，外酥里嫩。味道特别鲜美，是最好的烤鸭。

今天的xx餐饮业，发展趋势可以概括为：发展非常迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣也意味着竞争的加剧。总有餐饮店倒下，也有新的站起来，但总有一些站稳脚跟，不断发展壮大。作为xx餐饮业xx新型烤鸭的代表，“鸭王烤鸭”应该会成为家喻户晓的招牌。

二、市场/企业分析

xx餐饮市场也竞争激烈，各种大大小小的酒店、饭店都在争夺xx有限的餐饮资源影响食客的口味和视觉。

酒店要成功，必须具备以下条件：（1）有自己的特色； （二）全面（质量）管理； （三）充足的市场运营资金； (4)创新，不断创新。这些条件缺一不可，否则就昙花一现。这也是很多酒店和餐厅开业后迅速消失的原因。

xx鸭王餐厅是在原东方美食广场的基础上新建的餐厅。经过多年的宣传和运营，xx洗浴和xx美食广场在xx地区已经有了一定的知名度，在xx地区更是家喻户晓。如果能利用“东方”在xx的热度，继续推广xx鸭王餐厅，提高菜品质量（专家评价略差），加强人才培养和管理，必将成为行业内的一颗冉冉升起的新星。 x 餐饮业。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意。只有顾客满意，酒店才能盈利；要提供优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功基于全面（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围。

xx餐厅已开业两个月，现举办“回头客关怀”促销活动。以此为契机，将客户满意度营销、内部员工营销和文化营销相结合应该是此次活动的重点。

1、本次活动的目的：增加“xx鸭王酒家”品牌的影响力，提升其知名度和美誉度；提升“xx”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和声誉。向心力;提高员工的服务意识和工作积极性；进一步提升“xx”企业文化；增加销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

2、活动时间：x月x天-x天，共x天。

3.参与人数：xx全体员工、顾客就餐等。

4.顾客满意度、员工满意度、管理提升、文化创新

4。具体方案规划

（一）SP计划

1.“微笑服务”

活动期间，全体员工将服务于一个微笑，一丝不苟，耐心，让客户满意，满意回报，提高客户感知消费价值。具体实施如下：

x月前召开动员大会，x日至x日服务员之间进行“服务竞赛”。星”并给予物质奖励。

2.特价

（1）每天推出特色菜，每天不重复。

(2) 部分菜品会与顾客点菜一起加，如消费xx元配两道小菜；xx元以上赠送x凉菜；xx元以上赠送4道凉菜

（3）折扣，是快速增加消费的法宝，建议给予适当的折扣，刺激消费。

（2）内部营销方案

内部营销是一种管理策略，其核心是培养员工的客户意识，然后向内部员工进行营销，然后再将产品和服务推向外部市场，这就需要员工和员工之间的双向沟通??。员工、员工、企业，信息共享，有效激励。

1.加强全员温情管理，要求每个人员工将他们面临的其他员工视为自己的客户，并像客户一样为他们服务。并且在以后的工作中，内部的员工营销会固定下来。

2.征文大赛

内部员工作文：《我的选择-xx》（全体员工写作，洗澡，餐饮各一个。目的是培养员工爱“xx”的情感，让大家齐心协力，共创“新东方”！）

要求：（1）主题围绕xx鸭王餐厅和xx浴场发生的事情，可以是工作经历、感受、留言(2)类型不限。散文、散文、记叙文、议论文和诗歌都是可以接受的。 (3) 截止日期为 x 月 x 日。

我们鼓励所有员工积极做出贡献。本次写作活动，x一等奖将奖励x元； x 二等奖将奖励 x 元；三等奖x个，奖金x元。并专注于展览。

3. 节约成本竞赛

通过一系列活动，对内部员工进行再教育，激发他们的积极性。

（三）产品营销计划

1.在推广特色餐饮的同时，推广情侣包、商务包、家庭包、孝道包等。如：情侣包可以优惠x元、x元、x元等（餐饮不详，仅供参考）。

2.绿色宴席：随着生活水平的提高，人们的饮食不仅仅是为了解决温饱问题，而是要吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出无疑会受到消费者的青睐。在原料的使用上，力求推广新鲜的绿色食品；在烹调方法上，我们结合现代人的消费时尚，使菜肴味道鲜美，营养丰富；家宴菜谱中，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康。要求。强烈推荐厨房推出！

（四）文化营销计划

向消费者宣传“xx”的企业文化，提升xx公司在目标消费群体中的影响力。

大巴车上制作鸭王餐厅环境图、烤鸭制作流程图及酒店的精神标语（xx鸭王餐厅提醒您：注意饮食和健康），让顾客可以把“吃”当成一种享受，让顾客开心而忘返。

V.广告营销策划

在信息发达的现代社会，媒体无疑是引起大众关注的媒体。根据不同媒体受众的特点，合理进行市场定位和目标客户定位，合理选择媒体投放广告。不允许片面追求覆盖，造成广告浪费。

硬广告和软广告相结合取得了较好的效果。利用媒体融合实现小投入大产出。

六、效果分析

1.宣传和气势，让消费者记忆力强，造成良好的口碑宣传，提高知名度和声誉。

2、店内充满人性化的服务和贴心的服务，可以增强目标消费者对公司的忠诚度。

3、通过服务竞赛、征文竞赛、节约成本竞赛等方式，大大增强员工的归属感和向心力，提高工作积极性。

4. 通过促销增加销售额。

每日颁发“每日服务之星”，并给予物质奖励。

2.特价

（1）每天推出一款特色菜，不天天重复。

（2）部分菜品会根据顾客点菜的菜品赠送，如消费xx元，送两道小菜； 消费超过xx元，送x凉菜； 消费超过x元，送x冷盘。

（3）折扣，是快速增加消费的法宝，建议给予适当的折扣，刺激消费。

餐饮营销策划方案范本(篇6)

一、市场分析

当前市场上，火锅店林立，大中小型规模不等，风格各异，竞争局势激烈，消费潜力不减，乐山市民已认可并喜欢火锅，有的火锅店已出现没有预定就没有席位的火爆场面。如：川江号子，齐齐火锅等。

二、SWOT分析

1、优势(S)

A、店面优势：店面大，分上下两层，可容纳人数多

B、经营优势：规模大，硬件设施完备，成本优势巨大

C、产品优势：质量有保证，孔亮原班厨师傅，口味有保证、

2、劣势(W)

A、媒体投入不够

B、促销活动匮乏

C、管理不善

D、同质化严重，菜品久不更新，无法满足消费者需要

E、没有针对竞争方作出相应的回应，竞争力度和手段不够。

3、机会(O)

A、乐山市20xx年餐饮行业占GDP的22%，乐山旅游局和乐山经贸委决定加大对乐山本土饮食企业的扶持，力争将乐山地区的餐饮业做大做强。

B、地处火锅一条街、消费者消费地点固定

C、重庆火锅家喻户晓，而乐山消费者对火锅口味无过多偏好。

4、威胁(T)

A、其他火锅店对本店的威胁，周边火锅店抢占了市场。

三、休整规划

在关门装修时，直接打出“孔亮的品质，随亮的价格，敬请关注6月13日”的喷绘，以此提前刺激消费者。

在新开业前三天的时候，在门口进行海报展示，内容为“庆贺新开业，啤酒从6月14日起至6月16日，三日内1元1瓶”

四、媒体规划

1、采用DM单夹报进行阶段式广告

内容首先采用悬疑广告模式，强化16、8元的自助餐在扣除优惠后的巨大吸引力，并且将包含酒水类的19、9的自助餐系统同时推出。

内容：

1、“16、8想吃什么就吃什么，让你吃个够!”

2、“16、8—5=?”

3、“19、9想吃就吃，想喝就喝，让你酒足饭饱!”

2、采用DM报纸进行区域辐射。

总发行量近三万份的DM报几乎覆盖了乐山所有低端客户群提，在采用DM单进行疲劳轰炸的同时采用DM进行广告，将起到强化记忆的作用。

第三部分体现特色

1、引进新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人气。

2、服务体现出特色。服务人员必须经过专业的培训。

第三部分预期效果

1、细节效果

A、以随亮保留原班师傅原班口味，改善管理来保留原老客户的青睐。

B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短时间内迅速聚集人气

C、采用定额自助餐，可保持长时间的人气旺盛。

2、总目标：

消除同行同质化严重的情况，提高竞争力，在吸纳优秀同行方案的同时搞出特色，从而短期内达到预期效果的目的。

餐饮营销策划方案范本(篇7)

1.活动目的

通过对西餐厅经营情况的分析和对周边环境等的分析，首先，有必要明确一下目前希望通过七夕营销活动解决哪些问题？是为了快速提升西餐厅的知名度和品牌形象吗？还是为了增加销量？不同的近期目标会导致活动的主题和细节有所不同。

根据行业总体情况分析，节日期间餐饮业不担心客源不足，但对于中高端西餐厅，我觉得更关键分析目标消费群体（主要是20-40岁人群），通过活动主题的包装和提前宣传，营造餐厅良好的形象和消费氛围，从而吸引顾客的注意力提前锁定目标群体。简单来说，就是如何在节前更好、更精准的捕捉目标客户群，保证节期间的销量。

二、观点提取

吸引更多观众的注意力是这次营销活动的关键，无论以何种形式实施，都必须具备强烈的吸引力；无论选择在哪里，都必须有相当大的人流；无论有多少人参加活动，最重要的是抓住目标受众。

策略介绍

1）、西餐厅目标人群分析

考虑三个问题，谁会去中高端西餐厅消耗？他们如何消费它？消费过程中的期望是什么？

中高档西餐厅逐渐成为人们交友、洽谈、聚会的理想场所。消费者除了自己用餐外，更注重环境和氛围的质量。这群人有价值观，热爱生活，有一定的主张和品味。除了注重产品本身，他们更注重精神享受。

根据七夕的营销背景，本次将目标定位为x-x岁的中高端人群；

除了想要好吃的食物，他们还注重环境。 、氛围、文化等增值因素；

他们的消费期望是：这顿饭好吃吗？餐厅时尚吗？好玩吗？是否有任何折扣？它给他们带来了什么属灵的益处？

2) 如何吸引他们？

由于节日的定位使其具有文化性，您希望目标群体如何关注？活动期间，西餐厅形象高端别致，包装充满七夕文化气息；满足目标受众需求，活动创意主题引爆市场；看得见的折扣会吸引更多的目标群体加入。

3)、营销活动差异化亮点

针对x-x岁单身客户，举办单身派对。以“完美邂逅、扩大朋友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体约会需求的同时，以其独特的氛围和活动的创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。

为 x-x 岁的情侣举办情侣派对。以结婚纪念日和爱情纪念日需求为契机，吸引目标人群到店消费。

4）传播策划

活动海报发放，区域设置在写字楼、商场、闹市区，主要针对x-x年的目标人群老的。

当天的广告活动势头强劲。

活动期间将发放消费券。

5）西餐厅的利润在哪里？

①。活动期间的消费券形式将继续延长西餐厅的热销周期。不仅增加了餐厅当日的销量，也保证了其周期性的高销量。

②.通过主题活动增加店内销量。

三．部分活动策划

主题解读：西餐厅、情人节、有品位的男女，这三者似乎与生俱来，作为一家中高档西餐厅，七夕营销活动不仅需要实用且可观的利润推广，更需要一种能够满足目标消费群体心理和精神需求的推广理念。

本次活动以“打破传统生活，创造浪漫惊喜”为主题理念，迎合了白领在平凡生活中对浪漫、惊喜、人文、交友的向往。 《Better You》的主题，其中一个字面直观地指出了事件发生的背景、时间等基本要素，另一个是满足目标群体心理欲望的标题，作为噱头，如此一来达到吸引消费者注意力的目的，具有流畅、文化、便于传播的特点。

3. 活动定位和调性

基调：风格、文化和时尚的广泛性

定位：曾经最有影响力，吸引最多人，和最低参与门槛，最具话题性和文化性，针对x-x岁中高端消费群体的营销活动。

4. 活动形式

消费达到XX金额，返利券→以直观的利润促销延长西餐厅的热销周期。

夜间主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大人气。